Contacto

APPCC

Objetivo

La adopción e implementación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), dando a conocer los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente

Metodología

El APPCC es una metodología de trabajo basada en la documentación y registro que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos durante su elaboración o procesado.

   

El RD 2207/1995 obliga a las empresas del sector alimentario a garantizar la higiene de los alimentos mediante una metodología basada en el sistema APPCC.

   

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